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기본정보

강좌명

: 천연발효의 세계

수강료

: 무료

수강기간

: 2016.03.08~06.14(15회 30시간)

분야

: 제천특화브랜드

모집대상

: 성인(제천시민)

교재비

: 무료

강사명

: ,

수강시간

: / (화)10:00~ 12:00

문의처

: 641-5492

교육장소

: 배움1실

재료비

: 무료

정원

: 20명 (접수인원 : 0명)

강좌안내

실행계획서

강 좌 명	천연발효의 세계
운영기간	2016.03.08~06.14		운영시간	화요일	10:00~12:00			총 시수	30H
교재명	<,음식문맹자, 음식시민을 만나다>		재료비	10만원	교재비		16,000원	기 타	인쇄물
교육목표	계절별 제철재료를 갖고 ‘천연발효의 세계’를 거쳐 가정마다 바른 식문화로 실천 가능하도록 만들고 음식시민으로 확장된 식문화로 자리매김을 이끌어간다.
평가방법				이수 기준		출석율 80 ％이상
주차	일자	강 의 내 용				교수법		준비물
1	3/08	오리엔테이션, 천연발효의 세계 개요/부교재				ppt		노트(발효일지)
2	3/15	항아리와 미생물 먹이에 대한 이해/부교재				시식, 영상물		〃
3	3/22	장류에 대한 이해(고추장, 간장, 된장)/부교재				ppt, 실습		〃
4	3/29	집에 만들어 놓은 발효청으로 식초 만들기/부교재				실습		개인 발효청, 누룩
5	4/05	조청에 대한 이해와 응용/부교재				ppt,과제		발효일지, 결과물
6	4/12	조청 과제 확인과 평가/부교재				시음, 피드백		개인별 조청
7	4/19	우리 술(가양주)에 대한 이해(부의주)/부교재				ppt, 실습		찹쌀, 누룩, 탕수
8	4/26	유기농발아현미 고두밥 배양				〃		유기농현미, 누룩
9	5/03	발아현미 곡물 식초담기/부교재				〃		발효일지
10	5/10	산야초 발효액 담기/부교재				〃		개인별산야초, 누룩, 현미고두밥
11	5/17	봄나물 장아찌류/부교재				〃		봄나물, 고추장, 된장, 간장
12	5/24	누룩에 대한 이해, 누룩 빚기 실습/부교재				〃		멥쌀가루
13	5/31	누룩딛기 2차 실습(병곡)/부교재				〃		진주앉은뱅이통밀
14	6/07	과일 및 채소류식초 만들기/부교재				〃		과채류, 누룩
15	6/14	총 정리, 수료식 및 작품 평가회				질의응답		실습결과물

수료기준

출석율 80%이상 수료증 지급

담당제천시평생학습관
전화043)641-5491/2
팩스043)641-5169

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