평생학습센터

강 좌 명

커피바리스타 2급 자격증반

강사명

송석원

연락처

운영기간

2018.03.07~06.14

운영시간

매주(목) 10:00 ~ 12:00

총시수

30H

교 재

커피바리스타

저 자

한수

교재비

25,000원

재료비

250,000원

교육목표

원두 커피에 대한 핸드드립 및 커피머신을 교육함으로써 더욱 맛있는 커피 음용 및

기술을 습득하여 최고의 바리스타가 되도록 교육의 기회를 제공하며 나아가 취업 및

창업에 필요한 기본적인 지식습득을 배양하도록 함.

평가방법

이론 및 실기 시험실시

이수 기준

출석율 70 ％이상

주차

일자

강 의 내 용

교수법

준비물

1

3/8

교과목 설명 및 오리엔테이션

(한국 커피 시장의 현주소 및 향후 전망)

이론,실기병행

칼리타드립기구

(예가체프커피)

2

3/15

커피기원/생두&원두의 이해

〃

칼리타/고노 기구

(케냐커피)

3

3/22

커피의 입자, 물의 온도에 따른 커피 맛의 차이

〃

칼리타/하리오

(콜롬비아커피)

4

3/29

커피 로스팅이해

〃

칼리타/모카포트

(만데린커피)

5

4/5

커피 추출법

〃

칼리타/프렌치프레스

(엘살바도르커피)

6

4/12

드립식과 에스프레소 머신 차이점

〃

에스프레소 머신

7

4/19

에스프레소 머신 명칭 및 에스프레소 추출 실습

〃

〃

8

4/26

에스프레소 추출 실습

〃

〃

9

5/3

에스프레소 추출 실습 및 우유 스티밍 실습

〃

〃

10

5/10

우유 스티밍 실습

〃

〃

11

5/17

우유 스티밍 실습

〃

〃

12

5/24

에스프레소 추출 실습 및 우유 스티밍 실습

〃

〃

13

5/31

바리스타 자격증 실기시험 과정 시연

실기

〃

14

6/7

바리스타 자격증 실기시험 과정 시연

〃

〃

〃

〃

바리스타 자격증 실기시험 과정 시연

6/14

15