평생학습센터

강 좌 명

커피바리스타 & 카페베이커리

강사명

송석원

연락처

운영기간

2018.09.06.~11.22

운영시간

목 요일

14:00~16:00

총시수

24

교 재

커피바리스타

저 자

한수

교재비

2만5천원

재료비

25만원

교육목표

원두 커피에 대한 핸드드립 및 커피머신을 교육함으로써 더욱 맛있는 커피 음용 및

기술을 습득하여 최고의 바리스타가 되도록 교육의 기회를 제공하며 나아가 취업 및

창업에 필요한 기본적인 지식습득을 배양하도록 함.

평가방법

이론 및 실기 시험실시

이수 기준

출석율 70 ％이상

주차

일자

강 의 내 용

교수법

준비물

1

9/6

교과목 설명 및 오리엔테이션

(한국 커피 시장의 현주소 및 향후 전망)

이론,실기병행

칼리타드립기구

(예가체프커피)

2

9/13

커피기원/생두&원두의 이해

”

칼리타/고노 기구

(케냐커피)

3

9/20

커피의 입자, 물의 온도에 따른 커피 맛의 차이

”

칼리타/하리오

(콜롬비아커피)

4

9/27

에스프레소 추출 실습

”

에스프레소 머신

5

10/4

에스프레소 추출 실습 및 우유 스티밍 실습

”

”

6

10/11

우유 스티밍 실습

”

”

7

10/18

”

실습

”

8

10/25

바리스타 시연 실습

”

”

9

11/1

”

”

”

10

11/8

”

”

”

11

11/15

카페베이커리 메뉴 만들기

이론,실습병행

오븐

12

11/22

”

실습

”